真空冷冻干燥机是一种将物料在真空环境下进行冷冻和干燥的设备。它首先将物料在真空条件下进行冷冻，使物料中的水分形成冰晶，然后在真空干燥室内进行干燥。在干燥过程中，物料的温度被维持在冷冻温度以下，使水分通过升华作用直接从固态变为气态，从而被迅速蒸发，达到干燥的目的。
应用范围：
1.真空冷冻干燥机适用于高档原料药、海鲜、野生蔬菜、脱水蔬菜、食品、水果、化工药物中间体等物料的干燥；
2.设备将制冷系统、真空系统、导热油加热系统、排湿系统组合一体，一种新型箱体结构，较大地利用箱体内存放物料空间进行干燥的冷冻真空干燥，可使干燥后粉体拥有良好的分散性。
真空冷冻干燥机的分类：
1.从结构上分：
钟罩型冻干机：冻干腔和冷阱为分立的上下结构，冻干腔没有预冻功能。该类型的冻干机在物料预冻结束后转入干燥过程时需要人工操作。大部分实验型冻干机都为钟罩型，其结构简单、造价低。冻干腔多数使用透明有机玻璃罩，便于观察物料的冻干情况；
原位型冻干机：冻干腔和冷阱为两个独立的腔体，冻干腔中的搁板带制冷功能，物料置入冻干腔后，物料的预冻、干燥过程无需人工操作。该类型冻干机的制作工艺复杂，制造成本高，但原位型冻干机是冻干机发展方向，是进行冻干工艺摸索的理想选择，特别适用于医药、生物制品及其他特殊产品的冻干。
2.从功能上分：
普通搁板型：物料散装于物料盘中，适用于食品、中草药、粉末材料的冻干；
带压盖装置型：适合西林瓶装物料的干燥，冻干准备时，按需要将物料分装在西林瓶中，浮盖好瓶盖后进行冷冻干燥，干燥结束后操作压盖机构压紧瓶盖，可避免二次污染、重新吸附水分，易于长期保存；
多歧管型：在干燥室外部接装烧瓶，对旋冻在瓶内壁的物料进行干燥，这时烧瓶作为容器接在干燥箱外的歧管上，烧瓶中的物料靠室温加热，通过多歧管开关装置，可按需要随时取下或装上烧瓶，不需要停机；
带预冻功能型：物料预冻过程，冷阱作为预冻腔预冻物料，在干燥过程，冷阱为捕水器，捕获物料溢出的水分。带预冻功能的冻干机，冷冻干燥过程物料的预冻、干燥等均在冻干机上完成，冻干机使用效率高，节省了低温冰箱的费用。
配置：
A(普通型)：4-6层不锈钢托盘。适用于散装（液态、糊状、固态）常规物质的冷冻干燥。
B(压盖型)：3层不锈钢托盘间距可调。不仅适用于散装（液态、糊状、固态）常规物质的冷冻干燥，还适合西林瓶装物料的干燥，冻干准备时，按需要将物料分装在西林瓶中，浮盖好瓶盖后进行冷冻干燥，干燥结束后操作压盖装置板层移动盖紧瓶盖实现真空状态下密封，易于长期保存。
C(普通多歧管型)：4-6层不锈钢托盘+外接挂瓶。适用于散装（液态、糊状、固态）常规物质的冷冻干燥，并且可外接茄形瓶或者广口瓶进行干燥，外接装置相互独立干燥后可随时拆卸。可以同浓缩仪联用，实现冻干、浓缩的双重目的。
D(压盖多歧管型)：3层不锈托盘间距可调+外接挂瓶。在普通型的基础上，结合了压盖型和多岐管普通型的特点。
E型（安瓿管）： 24安瓿管接口。适用于安瓿管对细菌、真菌等微生物菌种的冻干保存。
T（外接挂瓶）：8个挂瓶接口。外接茄形瓶或者广口瓶进行干燥，外接装置相互独立干燥后可随时拆卸。不锈钢材质T型架耐腐蚀、使用寿命长。可以同浓缩仪联用，实现冻干、浓缩的双重目的。